豚肉の沖縄料理 :豚肉料理紹介
良食健康豚肉料理
 
 

豚肉料理レシピ集

【豚肉の沖縄料理】

ゴーヤチャンプルをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚肉ブロック150g
  • ゴーヤ−1本
  • 木綿豆腐半丁
  • たまご2個
  • 塩少々
  1. 豚肉を茹でて食べやすい大きさに切る。
  2. 豆腐は水きりし食べやすい大きさに切る。
  3. ゴーヤ−は縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、薄く切る。(苦味をやわらげるには、切った後塩でもみ、水洗いして絞っておく)
  4. フライパンに油を熱し、豆腐を炒め、きつね色になったらいったん取り出す。
  5. 4の鍋に油を加え1の肉を炒め、ゴーヤ−を加えてさらに炒め、ゴーヤ−がしんなりしてきたら3の豆腐を戻し、塩で味をつける。
  6. 仕上げに溶きたまごをからめて完成。
テビチ(豚足の煮込み)をつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚足1kg
  • 青梗菜などの
  • 青菜適量
  • 泡盛1/4カップ
  • かつおだし適量
  • 砂糖1/4カップ
  • しょうゆ1/5カップ
  1. 豚足は一度、沸騰した湯で茹でこぼした後、泡盛を入れたたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。
  2. 1の豚足が冷めたら食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋にかつおだし、豚足、砂糖、しょうゆを入れ、煮立ったら弱火にし、味が染みこむまで煮込む。
  4. フライパンに油を熱し、豆腐を炒め、きつね色になったらいったん取り出す。
  5. 仕上げに青菜を加えて出来上がり。
豚バラ肉入りヒラヤーチーをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚バラスライス3〜4枚
  • ニラ適量
  • 小麦粉2カップ
  • 卵1個
  • 水1.5カップ位
  • 塩少々
  • しょうゆ少々
  1. 豚バラ肉は一口サイズに切り、しょうゆを少々からめて下味をつけておく。
  2. ボウルに卵を割り入れ混ぜたあと、小麦粉と塩を入れ、水を加えながらよく混ぜる。
  3. 2に2〜3・の長さに切ったニラと1の豚肉を加える。
  4. 熱したフライパンに薄く油をひき、3を薄くのばすように流し込み中火にします。(分量はフライパンのサイズに合わせて分けてください)
  5. 表面まで軽く火が通り、底がこんがりとしたら裏返し、更にこんがりするまで焼く。
  6. お好みでウスターソースやポン酢などをつけて、いただきます。
クーブイリチー(昆布炒め)をつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚肉ブロック150g
  • 刻み昆布250g
  • 刻みコンニャク100g
  • だし4カップ
  • (A)
    砂糖大さじ2
    みりん小さじ4
    酒小さじ4
    しょうゆ大さじ4
  1. 昆布は水で戻し、豚肉はまるごとゆでて短冊切りにし、コンニャクは下茹でをしておく。
  2. (A)を煮立て、豚肉とコンニャクをかるく煮て、下味をつけておく。
  3. 鍋に油を熱し昆布を炒め、だしを加え煮立ったら2を汁ごと戻し、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
※昆布の歯ごたえは残るように火を調整して下さい 。

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最終更新日:2017/9/11

 
 
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