豚肉の定番料理 :豚肉料理紹介
良食健康豚肉料理
 
 


豚肉料理レシピ集

【豚肉の定番料理】

肉じゃがをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚バラスライス100g
  • じゃがいも中2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • 糸こんにゃく小1袋
  • だし2カップ
  • (A)
    しょうゆ大さじ2
    砂糖大さじ1.5
    酒大さじ1
    みりん大さじ1
    塩少々
  1. 肉は4〜5・幅に切る。
  2. 玉ねぎは1・のくし切り、にんじんは乱切りする。
  3. じゃがいもは6つ切にし、面取りして水にさらし、しらたきはゆでて食べやすい長さに切る。
  4. 鍋に油を熱し肉を炒め、色が変わったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくの順に炒め合わせる。
  5. 全体に油がまわったら、だしを加え、煮立ったらアクをとる。
  6. 落としぶたをし、中火で10分程煮、じゃがいもに串がとおる位になったら(A)を加え更に10分〜15分程煮る。
※いんげん等を入れる場合は煮上がる少し前に入れる。
豚汁をつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚バラスライス100g
  • ごぼう1/4本
  • 大根50g
  • にんじん1/4本
  • こんにゃく50g
  • ねぎ適宜
  • だし3カップ
  • みそ大さじ1.5
  1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
  2. ごぼうはささがきにして水にさらし、大根とにんじんは薄めのいちょう切りにする。
  3. こんにゃくは薄く短冊に切り、下ゆでしておく。
  4. 鍋に油を熱し肉を炒め、色が変わったら2と3を加えさらに炒める。
  5. 4にだしを入れ中火で10分程煮込み、みそを溶き入れる。
  6. 器に盛ってネギをちらして完成。
ポークカレーをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • コラーゲンボール6〜12個(1〜2パック)
  • たまねぎ小1個
  • にんじん小1/2本
  • ブロッコリー1/2個
  • 水2〜3カップ
  • カレールー3〜4皿分
  1. 鍋に油を熱し、解凍したコラーゲンボールを中まで火が通るまで炒め、とりだしておく。
  2. 食べやすい大きさに切ったたまねぎ・にんじんを軽く炒め水を加えやわらかくなるまで煮る。
  3. 2.に下ゆでしたブロッコリーと1のコラーゲンボールを加え、火をとめ、カレールーを加える。
  4. カレールーが完全に溶けたら弱火で15分程煮込む。
トンカツをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚ロース肉120g2枚
  • 小麦粉適量
  • 卵半個
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • 塩・こしょう少々
  1. 肉の筋に切り目を入れ、たたいてやわらかくした後、塩・こしょうをふり下味をつける。
  2. 1の肉に小麦粉、卵、パン粉の順にまぶす。
  3. 油を170℃に熱し、鍋の縁から肉を入れる。
  4. 下側がこんがりしてきたら裏返し、3〜4分かけて中まで火を通す。
  5. 最後に油の温度を上げカラッと仕上げる。
豚ショウガ焼きをつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚ローススライス200g
  • (A)
    しょうゆ
    大さじ1.5
    酒大さじ1.5
    しょうが汁大さじ1
  1. 肉を(A)に7〜8分つけこむ。
  2. フライパンに油を熱し、肉を強火で焼く。
  3. 色が変わったら裏返し、残った(A)の汁をからめて完成。
豚挽肉の焼き餃子をつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 餃子の皮30〜40枚
  • 豚挽肉120g
  • キャベツ1/8個
  • ニラ1/2束
  • 白ネギ1/2本
  • サラダ油大さじ1
  • (A)
    しょうが汁小さじ1
    酒大さじ1
    塩・コショウ少々
    ごま油大さじ1
    片栗粉大さじ1.5
  1. キャベツとニラはみじん切りにして、少量の塩でもみ、水分がでたらきつめに絞っておく。
  2. 白ネギをみじん切りにする。
  3. ボウルに豚挽肉、1、2、(A)を入れよくこねる。
  4. 3をパットに広げ、皮の枚数分に均等に分ける。
  5. 皮のふちに水を薄く塗り、3をのせ、しわを寄せながら包む。
  6. フライパンにうすく油をひき中火で熱し、5を並べて2分程焼く。
  7. 底がこんがりとしたら少量の湯を入れフタをし、中火で3〜4分蒸し焼きにする。
  8. 水分がなくなったらフタを取り強火にして水気を完全にとばす。

※お弁当のおかずに使いたい時は、ニラの臭いが気になりますよね…。最近はお弁当箱自体の密閉性がいいものもあるのですが、作る工程の中でニラを抜いてキャベツたっぷりの餃子にしてもしゃきしゃきして美味しいですよ♪

酢豚をつくろう♪
<材料> <作り方>
  • 豚バラブロック150g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ピーマン1個
  • にんじん1/3本
  • しいたけ1枚
  • ゆでたけのこ30g
  • 水溶きかたくり粉適量
  • (A)
    しょうゆ大さじ1
      ニンニク1片みじん切り
      しょうが絞り汁少量
  • (B)
    かたくり粉大さじ3
      水大さじ1.5
      卵白1個分
  • (C)
    しょうゆ大さじ3
      砂糖大さじ3
      酢大さじ2
      スープ1カップ
      トマトケチャップ大さじ1/2
  1. 玉ねぎ、ピーマン、たけのこはひと口サイズに切り、しいたけはそぎ切り、にんじんは乱切りにして油通しする。
  2. 肉を一口サイズの角切りにして、(A)と合わせ下味をつける。
  3. (B)を混ぜ合わせた衣に、2の肉をからめ油通しする。
  4. 鍋を熱し、にんじん、たけのこ、玉ねぎ、ピーマン、しいたけの順に炒め、取り出しておく。
  5. 4の鍋に(C)を入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
  6. 5に全ての材料を入れてからめる。
※お好みで赤や黄色のピーマンを入れると彩りもキレイに仕上がります。

ちなみに・・・チャーハンを作るとき豚肉と、細かくした梅干しを入れると美味しいですよ!

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Last update:2017/10/5

 
 
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